Årets godaste middag:

Jag och syrran tillagade årets godaste middag so far igår kan jag säga. Och vem vore väl jag om jag inte delade med mig. Alla ni som har tillgång till grill, ni måste göra den här middagen. Måste måste måste.
För fyra personer:

fisk:
fyra st Guldsparider (99 kr kilot)
16 st bläckfiskar (ännu billigare)

ca 200 gram smör
hackade örter – jag tog timjan och basilika. Kompletterade med torkad timjan, salt och peppar.
en citron
två knippar sparris
en påse marchésallad
ca åtta stycken små körsbärstomater
två avokado
en stor buffelmozarella

dressing:
rapsolja, vitvinsvinätger, salladskrydda, en tsk dijonsenap

sås till fisken:
4 dl creme fraiche
rivet skal från två lime
saften från en lime
salt, vitpeppar

Alright då kör vi. Vi börjar med att ta fram alla de här sakerna och lägga dem på diskbänken.
Steg 1: Ställ ut 200 gram smör så att det blir mjukt. Sätt på grillen så den är lagom att grillas på om ca 30 minuter.
Steg 2: Rensa bläckfiksen. Tjejen i färskdisken visade mig hur man gör och det är verkligen väldigt lätt och kul. Man känner sig väldigt proffsig när man gör det. Sen sköljer man bläckfisken in och utvändigt. Tycker jag. Lägg dem sen på ett fat och salta ordentligt. Låt dem nu ligga där tills det är dags att gå ner till grillen.
Steg 3: Skölj fiskarna in och utvändigt och lägg dem på ett fat. Gör tre snitt tvärs över fiskens ena sida.
Steg 4: Ta smöret och lägg i en liten skål. Hacka valfria örter samt krydda. Knåda ihop smöret med handen och fördela på fyra. Gegga in det i fisken.
Steg 5: Skär citronen i 3:cm tjocka skivor. Tryck in så många skivor du får in i varje fisk. Jag fick bara in en i varje vilket var synd då dessa blev extremt goda att äta när de sen var grillade.
Steg 6: Tvätta marchésalladen och lägg den i en skål. Skär tomaterna på fyra och ha i. Skär upp avokados samt mozarellan och ha i den med.
Steg 7: Blanda olja och vinäger i ett litet glas. Ha i senap, salladskrydda och rör om. Här får ni gå på känsla då jag inte minns måtten. Ca 2 msk olja, 2 msk vinäger, 1 tsk senap.
Steg 8: Häll över dressingen och ställ den på bordet tillsammans med fat, bestick, glas och dryck. Det är viktigt att äta fisken direkt från grillen så du vill inte hålla på med såna här saker sen. Du vill ha allt klart innan du går ner för att grilla.
Steg 9: Riv skalet från en lime på det finaste. Ner i creme fraichen. Pressa ut saften från den ena limen. Salta, peppra. Såsen på bordet.
Steg 10: Lägg fram resten av citronen på bordet då den kan vara god att ha över bläckfisken.
Steg 11: Tvätta och snoppa sparrisen och ta pyttelite olja och salt på den. Lägg den på fatet som ska ner till grillen.
Steg 12: Min mamma hade förkokat fänkål som hon tog med ner till grillen också men då jag inte är så förtjust i fänkål har jag inte med det i mitt recept. Naturligtvis hade man kunnat grilla champinjoner, sockerärtor, spenat – allt möjligt till den här fisken. Nu blev det sparris och sallad för vår del och det var dix point!
Steg 13: Ta fisken, bläckfisken, sparrisen och eventuella andra grönsaker och gå ner till grillen. Ta även med aluminiumfolie om du ska gå en bit efter att du grillat eller vet att du inte kommer att äta på sekunden.
Steg 14: Lägg på fisken med den snittade sidan UPPÅT. HA GRILLEN PÅ DET SVAGASTE!!  Jag kan inte kolgrill så jag vet inte hur man gör här men det ska vara väldigt låg värme. Vi har en sån där stor weber som Fredde har i Solsidan och den har jag på den lägsta typ alltid när jag grillar. Lägg även på sparrisen.
Steg 15: Här måste ni gå på känsla men låt fisken ligga i ca 20 minuter innan ni vänder den. Då ni vänder den tar ni det försiktigt med tången så att inte smör rinner ut för då börjar det brinna. Men om det börjar brinna tar ni upp fisken och låter den rinna av lite bara. Ingen fara. Rulla runt sparrisen med jämna mellanrum. Den tar ungefär lika lång tid som fisken att göra så det är bra.
Steg 16: När vi vänt fisken (nu med den snittade sidan neråt) låter ni den ligga i ca 10 minuter och sen lägger ni på bläckfisken som grillas väldigt fort men som inte blir seg alls utan mör och magiskt god. Låt den grillas i ca tre minuter innan ni vänder.
Steg 17: Låt bläckfisken ligga i tre minuter på andra sidan och sen är allt klart!
Steg 18: Lägg upp allt på ett stort fat (ugnsform) och täck med folie. Gå till bords.
Steg 19: Var beredd på en orgasm. Och berätta gärna för mig om ni gjort den här middagen och hur det gick. Det är väldigt lätt nämligen fast det låter som mycket jobb. Lycka till!